主料:
猪心，
1个调料
八角，
2颗，
桂皮，
3g，
花椒，
5g，
香叶，
2片，
丁香，
3颗，
冰糖，
10g，
老抽适量，
味极鲜，
20g，
鸡精，
3g，
陈醋，
1匙，
白糖，
1匙，
蚝油，
5g
配料:
尖椒，
1个，
小米椒，
10g，
小葱适量，
姜片，
10g手撕猪心的做法步骤
1.尖椒切丝小葱切段，小米椒切丁备用。
2.猪心切开一侧泡去血水，锅中水开后汆10分钟捞出冲凉备用。
3.锅中加入少于油，将香料冰糖姜片炒香。
4.待冰糖融化后加入生抽老抽耗油煸炒。
5.加入适量的水放入葱节，加入鸡精、盐调味后放入猪心煮制40分钟。
6.碗中放入白芝麻和适量的干椒段，锅里烧油至7成热倒入碗中将辣椒炸香。
7.卤熟的猪心撕成宽条，加入配料和炝油，放一勺味极鲜、一勺白糖一勺醋拌匀即可。
小窍门&温馨提示
猪心卤熟放凉后再拌制口味会更好。
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凉菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐 猪心
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